식사 경험에 대한 예리한 안목과 요리 세계에 대한 깊은 존경심을 갖고 있는 라이프스타일 전문가로서 저는 자신의 새로운 비스트로인 Bistro Red Lion By Manu에 대한 고객 리뷰에 대한 Manu Feildel의 반응이 다소 잘못된 것 같다고 말해야 합니다. 멜버른과 시드니에서 여러 레스토랑을 운영하는 인상적인 배경을 가진 그는 특히 경쟁이 치열한 외식 세계에서 건설적인 비판이 성장을 위한 귀중한 도구라는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
마누 파일델(Manu Feildel)은 자신의 새 비스트로에 대한 비평가에게 반격을 가했습니다.
회오리바람이 몰아치는 어느 일요일, 요리의 대가의 열렬한 팬이자 추종자인 나는 그가 인스타그램에 흥미로운 스냅샷을 게시하는 것을 보고 마음이 설레지 않을 수 없었습니다. 문제의 이미지는 다름 아닌 존경받는 Bistro Red Lion By Manu에 대한 비판적 리뷰였습니다. 이는 제가 미식가 영혼에게 소중하게 여기는 미식의 우수성을 보여주는 표지입니다.
최근 그 분주한 비스트로를 방문했을 때, 불협화음으로 인해 저와 함께 식사하는 동료들이 의미 있는 대화를 나누는 것이 꽤 어려웠습니다.
그들은 음식의 맛이 다소 밋밋하고 조화로운 맛의 조화를 이루는 데 있어서 목표를 놓친 것 같다고 언급했습니다. 게다가 그들은 가리비 소시지의 외관이 매력적이지 않다는 것을 발견했습니다.
‘계속 요리에 힘쓰세요. 와인 선택이 좋았습니다. 행운을 빕니다’라고 평론가는 결론을 내렸습니다.
Manu는 리뷰를 공유한 후 자신의 댓글을 추가했습니다. ‘Karen님 감사합니다!!!’
‘카렌’은 자격이 있거나 지나치게 요구하는 사람으로 인식되는 사람을 가리키는 속어입니다.
그러나 팬들은 그의 게시물 댓글 섹션에서 신속하게 셰프를 비난했습니다.
불만을 품은 한 팬은 마누에 대해 다음과 같이 썼습니다. ‘요리 쇼를 공동 진행하고 평론가 참가자들이 공정한 댓글을 처리할 수 없다는 것이 이상해 보입니다. 부엌의 열기가 당신에게 너무 부담스럽다면, 아마도 밖으로 나가는 것이 최선일 것입니다.’
또 다른 사람은 ‘카렌’이라는 수식어에 딱 맞는 사람이 바로 당신이라고 친절하게 답했다. 귀하의 피드백은 정중하고 건설적이었습니다.’
세 번째 사람은 음식이 약간 밋밋하다는 그녀의 의견이 일반적인 관찰인지, 아니면 문제의 요리가 그날 저녁 기대에 미치지 못했을 수도 있는지 조사해 볼 가치가 있을 것이라고 제안했습니다.
과거에 Fieldel은 멜버른과 시드니에 각각 하나씩 총 4개의 레스토랑을 관리했습니다. 그러나 이들 시설은 이후 문을 닫았다.
지난 달 My Kitchen Rules의 유명인은 시드니 Rozelle에 위치한 196년 된 역사적인 Red Lion 펍 안에 ‘Bistro Red Lion’을 열었습니다.
Manu의 새로운 비스트로는 Rozelle 펍의 위층에 자리잡고 있습니다.
수년간 역사적인 건물을 탐험하고 연구한 노련한 역사가로서 저는 많은 고대 건축물의 변형을 목격하는 즐거움을 누렸습니다. 그러나 거의 200년이 된 이 건물을 최근 개조한 것만큼 나에게 깊은 인상을 준 곳은 없습니다. 개조 이전에 여러 번 방문했던 경험을 통해 복원에 투자한 150만 달러가 잘 지출되었다고 자신있게 말할 수 있습니다. 새로 추가된 건물은 미학적으로 즐거울 뿐만 아니라 원래 아키텍처와 완벽하게 통합됩니다. 이 개조된 건물은 역사적 건축물의 아름다움과 회복력을 보여주는 증거로서 우리 과거를 상기시키는 동시에 보존 노력의 미래를 엿볼 수 있는 역할을 합니다.
Manu는 레스토랑의 모회사인 Laundy Hotels에서 그룹 총괄 셰프직을 맡고 있는 오랜 친구 Jamie Gannon과 함께 레스토랑의 리더가 될 것입니다.
메뉴에는 그가 ‘맛있고 접근하기 쉬운 음식’이라고 묘사한 자신의 가족 기록 보관소에 있는 사랑받는 요리법이 포함되어 있습니다.
그는 마누스 비스트로 레드 라이언을 방문하는 사람들이 잠시나마 외부 세계를 벗어나 고급 와인 한 병을 음미하면서 개인 주택을 연상케 하는 친밀한 식사 분위기를 경험하길 바라는 마음을 표현했습니다.
2011년에 Manu는 Miguel Maestre와 제휴하여 Kings Cross에 첫 번째 레스토랑인 Aperitif를 오픈했습니다. 안타깝게도 해당 레스토랑은 12개월의 서비스를 제공한 후 1년 후 문을 닫아야 했습니다.
그 후 그는 Paddington 지역에 L’Etoile이라는 프랑스식 비스트로를 설립하여 6년 동안 성공적으로 운영했습니다. 그러나 그는 MasterChef Australia에 대한 약속으로 인해 이 회사를 폐쇄해야 했습니다.
그 후 그는 George Calombaris의 MAdE Celebrationment와 파트너십을 맺고 멜버른의 South Yarra 지역에 Le Grand Cirque를 열었습니다. 안타깝게도 이 사업은 단 4개월 동안 진행되었습니다.
2018년에는 월드 스퀘어에 있는 독특한 오리 요리 전문 식당 Duck In Duck Out 레스토랑을 1년 동안 운영한 후 문을 닫았습니다.
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2024-08-05 01:04