Opel Khan의 요리 솜씨와 회복력을 열렬히 존경하는 사람으로서, 저는 그가 최근 호주 호텔 서비스 부문에서 부진한 모습을 보고 깊은 슬픔을 느낍니다. 수많은 시간을 그의 요리에 얽힌 맛과 이야기에 빠져들었던 그가 대부분의 레스토랑을 닫으면서 겪었을 감정적 혼란을 상상할 수밖에 없습니다.
셰프이자 작가이자 방송인인 오펠 칸(Opel Khan)은 시드니 레스토랑 대부분을 폐쇄하면서 호주 호텔 업계에 엄중한 경고를 발령했습니다.
Khan은 식품 가격이 40% 상승했지만 고객을 위해 가격을 인상할 수 없다고 말했습니다. 게다가 임금과 이자율도 모두 인상됐다.
화요일에 인스타그램에서 280만 명의 엄청난 팔로워를 자랑하는 유명 인사는 자신의 오픈 그룹 사이트를 비활성화하고 시드니 모닝 헤럴드와의 독점 인터뷰를 허가했습니다.
이전에 이 사이트에서는 Harbour City에 있는 Kahn의 여러 레스토랑을 선보였습니다. 그러나 이제는 대신 오류 메시지를 반환합니다.
지난 5월, 셰프는 써리힐즈에 있는 고급 Khanaa 레스토랑을 Bistronomie로 탈바꿈시켰고, 어려운 경제 시기에 적합한 저렴한 식사를 제공한다고 광고했습니다.
현재는 폐쇄되었습니다.
Khan은 한때 Gastro Park와 Antipodean 식당이 있던 문제가 발생한 Potts Point 부지에 두 번째 Bistronomie 지점을 설립하려는 의도를 포기했습니다.
그가 모자를 쓴 레스토랑 Matisse는 2019년에 이곳에 문을 열었습니다.
다인종을 뜻하는 프랑스어 용어를 적절하게 사용한 고급 식당이 미슐랭 스타 레스토랑 Guy Savoy의 수석 셰프인 Benoit Lollichon의 리더십 하에 데뷔했습니다.
Kahn은 언론 매체에 자신이 Metisse에서 이사했으며 Acqua E Farina로 알려진 독특하고 소규모 파스타 식당을 폐쇄하기로 결정했다고 알렸습니다.
‘공연장이 많은 친구가 지금은 돈을 벌 수 없다고 하더라고요.
“잠시 동안 잠시 물러나 휴식을 취할 계획이지만 음식과 와인에 대한 열정은 흔들리지 않습니다. 안심하세요. 또 다른 요리 모험으로 돌아올 수도 있습니다.
열정적인 신봉자로서 저는 재정적 능력이 있는 다른 사람들과 마찬가지로 개인적으로 제국의 성장을 멈추고 경제 환경이 개선되기를 기다리는 조치를 취하고 있습니다.
한편, 소규모 사업자와 가족 소유 기업은 영원히 문을 닫아야 할 수도 있습니다.
방글라데시-호주 셰프는 이전에 문을 닫은 레스토랑의 새로운 관리팀을 확보했다고 발표했습니다. Acqua E Farina의 매장은 베트남 식당으로 변신할 예정이며, Surry Hills Bistronomie 지점은 중국 레스토랑 주인이 인수할 예정입니다.
그러나 그는 포츠 포인트(Potts Point)에 있는 자신이 사랑하는 피자 보코네(Pizza Boccone)의 문을 열어둘 것입니다.
시드니와 멜버른과 같은 주요 도시에서 일련의 레스토랑 폐쇄에 이어 최근 한 달 동안 Hog’s Breath 카페 지점 몇 곳, 멜버른 요리 허브의 Epocha, Surry Hills의 Warike 등이 폐쇄된 것을 확인했습니다.
코로나19 봉쇄 기간 동안 탄생한 시드니 퓨전 레스토랑은 가리비, 굴, 물총새 세비체와 같은 ‘창의적인’ 요리에 대해 열광하는 페루계 일본 요리를 ‘신성하게’ 해석한 것으로 유명했습니다.
생활비 위기의 엄청난 무게 속에서 나는 우리가 사랑하는 식당을 강타하고 있는 부담을 느끼지 않을 수 없습니다. 내가 보는 곳마다 레스토랑과 카페가 놀라운 속도로 문을 닫고 있습니다. 소비자들은 허리띠를 졸라매고 한 푼도 빠짐없이 지켜보고 있으며, 소매점 임대료는 치솟고 있어 생존을 위해 고군분투하는 기업들에게는 완벽한 폭풍이 되고 있습니다. 내가 좋아하는 곳이 하나둘 사라지는 모습을 보니 마음이 아프네요.
즉, 임대료는 번화한 쇼핑 지역에서 흔히 볼 수 있기 때문에 식음료 시설에 상당한 재정적 부담을 줍니다. 저렴한 임대료를 위해 위치를 변경하는 경우 대신 고객 흐름이 감소하는 경우가 많습니다.
신용 모니터링 기관인 CreditorWatch의 보고에 따르면, 식품 및 음료 기업의 폐쇄율은 모든 모니터링 부문 중에서 가장 급격한 감소를 경험하고 있었습니다.
8월에는 업계의 기업이 8.2%의 비율로 실패했습니다.
간단히 말해서, 사람들이 휴가나 외식과 같은 비필수 비용을 줄이는 경향이 있기 때문에 숙박업 회사는 이자율 인상으로 인해 어려움을 겪을 수 있습니다.
Anneke Thompson에 따르면 사람들이 외식이나 여행과 같은 여가 활동에 지출할 기회가 제한되면서 코로나19 봉쇄 이후 개선 기간이 지나면서 경제 부문이 크게 악화되었습니다.
그러나 주택담보대출 상환액과 임대료가 크게 증가하면서 소비자 지출에 큰 부담이 되었고, 기업이 증가한 비용을 상쇄할 만큼 메뉴 가격을 인상하기가 어려워졌습니다.
1월 이후 전체 사업 실패율은 17.3% 증가해 코로나19 팬데믹이 한창이던 2021년 초 이후 볼 수 없었던 최고치를 기록했다. 이는 현재 1년여 만에 최고치에 도달한 기업 폐쇄 증가를 의미합니다.
비즈니스 협의회(Business Council)의 CEO인 브랜 블랙(Bran Black)은 기업 경영에 어려움을 초래하는 것은 단지 경제적인 상황만이 아니라고 설명합니다. 정치적 선택도 중요한 역할을 합니다.
화요일에 열린 비즈니스 로비의 연례 갈라 디너에서 Black 씨는 최근 연방 직장의 변화를 비판하면서 이것이 새로운 직원 채용에 방해가 된다고 주장했습니다.
같은 회의에서 Anthony Albanese 총리는 시행된 개혁으로 인해 일자리 증가가 탄탄하다고 주장하며 반박했습니다.
그가 지켜보는 가운데 다가오는 목요일 노동력 통계는 Albanese 씨의 기대에 따라 백만 개의 새로운 일자리가 창출되었음을 나타낼 것으로 예상됩니다.
그는 연설에서 ‘우리는 자랑스럽게 친기업이자 친노동자입니다’라고 말했습니다.
강력한 비즈니스 환경은 성장을 촉진하기 때문에 고용 안정과 적절한 급여에 매우 중요합니다. 마찬가지로, 생산성 향상은 잘 훈련된 인력을 보유하고 작업장 안전을 보장하는 데 달려 있습니다.
톰슨 씨는 호주 기업들이 극도로 어려운 상황에서 운영되고 있다고 말했습니다.
기업들은 소비 감소, 물가 상승, 금리 상승으로 인해 스트레스를 받고 있습니다.
더욱이 Ms Thompson이 언급한 바와 같이 지속적으로 높은 실패율은 전염병의 영향으로부터 회복되는 기간에 기인할 수 있습니다. 이 기간 동안 수많은 기업이 JobKeeper 지불 및 기업을 위한 세무서 채권 추심 연기와 같은 정부 계획의 혜택을 받았습니다.
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2024-10-08 10:55