수년에 걸쳐 수많은 주방 재난과 요리 재난에 맞서 싸워온 노련한 가정 요리사로서 저는 완벽한 감자 구이에 대한 Matt Preston의 대담한 접근 방식에 경외감을 느꼈습니다. 그의 방법은 위험하기는 하지만 가장 바삭바삭한 크리스마스 스퍼드를 만들기 위한 그의 변함없는 헌신의 증거입니다.
호주의 작곡가인 폴 켈리는 그레이비를 만드는 방법을 공유했지만, 유명한 요리 전문가인 Matt Preston은 대신 최고의 구운 감자를 만드는 비법을 공개했습니다.
요리의 업적을 면밀히 관찰하는 헌신적인 팬으로서 저는 63세의 유명한 MasterChef Australia 졸업생의 흥미로운 팁을 공유하고 싶습니다. 이 노련한 셰프는 가장 바삭한 크리스마스 감자를 준비하는 최고의 비밀을 공개했으며 그 중에는 다음이 있습니다. 우리 중 소심한 요리사를 놀라게 할 수 있는 기술 중 하나입니다.
Matt는 Taste와의 인터뷰에서 감자 완벽함을 향한 첫 번째 단계는 준비에 있다고 밝혔습니다.
그는 감자를 구울 때 수분이 빠져나가고 수축되기 때문에 원하는 것보다 크게 썰어주는 것이 좋다고 말했다.
그는 다음 작업에는 ‘구멍이 뚫렸을 때 칼에서 쉽게 미끄러지도록’ 감자를 부분적으로 요리한 다음, 여분의 수분을 제거하기 위해 광범위하게 찌는 작업이 포함되어 있다고 말했습니다.
그는 “다시 달궈진 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 잘 흔들어주면 김이 더 많이 나고, 감자는 말릴수록 바삭해진다는 점을 기억하세요.
다음 조치에는 로스팅이 포함됩니다. Matt는 바삭바삭한 감자를 얻기 위한 자신의 비법이 매우 위험하고 어려울 수 있지만 확실히 노력할 가치가 있음을 공개적으로 인정합니다.
그는 많은 양의 뜨거운 기름과 강철 신경이 들어 있는 높은 팬이 필요하다고 말했습니다.
헌신적인 팬으로서 저는 팁을 공유하려고 왔습니다. 기름이 가득 찬 테두리가 깊은 베이킹 트레이를 오븐에서 가장 뜨거운 지점까지 가열하고, 어떤 경우에도 오븐에서 뜨겁게 달궈진 기름 트레이를 꺼내서는 안 됩니다.
나는 그가 언급한 방법이 특정한 위험을 수반한다는 점을 강조하고 싶습니다. 따라서 이를 두 개인의 공동 작업으로 간주하는 것이 현명할 것입니다. 주방 초보자가 스스로 이 과정을 시도하는 것은 바람직하지 않습니다.
‘다른 사람과 함께 있는지 확인하세요’라고 그는 말했습니다.
‘한 사람은 오븐에서 트레이를 살짝 꺼내고, 다른 사람은 조심스럽게 각 감자를 가열된 기름에 하나씩 넣습니다. 작업이 끝나면 오븐 문을 다시 닫습니다.’
Matt는 위험하기는 하지만 이 경우에는 목적이 탄수화물 함유 수단을 정당화한다고 덧붙였습니다.
‘정말 위험한데 맙소사’라고 외쳤다.
Matt는 최근 간질로 인해 형이 사망하면서 35년 간의 공백이 생겼다고 밝혔습니다.
1988년 Matt는 SUDEP(간질성 돌연사)로 인해 예기치 않게 세상을 떠난 22세의 형 William의 가슴 아픈 상실을 경험했습니다.
일반적으로 건강하고 간질을 앓고 있는 사람이 발작과 관련된 사고로 인한 것이 아닌 예기치 않게 사망하는 경우는 상대적으로 드문 상황이며, 명확한 사망 원인이 밝혀지지 않았습니다.
가슴 아픈 상실을 곰곰이 생각하면서 Matt는 일상생활에서 윌리엄의 부재를 계속해서 느낀다고 말했습니다.
그는 Herald Sun과의 인터뷰에서 고통은 결코 사라지지 않았으며 대신 지난 35년 동안 그의 삶에 공허함을 만들어냈다고 말했습니다.
다른 말로 하면 다음과 같습니다. ‘만약 그가 지금까지 살아 있었다면 그는 58세였을 것입니다. 우리의 한 조각이 사라진 듯 공허함이 남아있습니다. 우리의 슬픔은 사적인 것으로 인식될 수도 있지만 종종 다른 사람들의 마음 속에 울려 퍼지는 것 같습니다.’
라이프스타일 전문가인 나 Matt는 내 동생 William을 발견했을 때 어머니 Jennifer의 가슴 아픈 만남을 잊을 수 없습니다. 우리 가족의 기억 속에 깊이 새겨진 이 가슴 아픈 순간은 간질 환자들이 직면한 어려움과 옹호 활동의 긴급한 필요성을 뚜렷이 일깨워주는 역할을 합니다.
그는 그녀가 구급차에 전화를 걸었고 그들이 도착하고서야 ‘냉동고’라고 표시된 커다란 흰색 천을 덮고서야 그녀가 처음으로 그가 세상을 떠났다는 것을 깨달았다고 말했습니다.
2022년에 저는 안타깝게도 목숨을 잃었습니다. 그러나 그 시점 이전에 내가 겪었던 끔찍한 경험은 SUDEP Action을 지칠 줄 모르고 옹호하려는 흔들리지 않는 열정을 내 안에서 촉발시켰습니다.
그는 이 문제가 무분별하게 처리된 방식에 분노를 표하고, 슬픔에 빠진 사람들을 위로하는 것이 중요함을 강조했습니다. 그는 윌리엄의 기억을 기리는 의미 있는 방법은 이 주제에 대해 토론하는 것이라고 제안했습니다.
Matt는 이전에 형의 죽음에 대해 공개적으로 이야기했으며 William이 세상을 떠나기 전에 가족이 그의 건강 문제를 인식하지 못했다고 밝혔습니다.
본질적으로 나는 확실히 알지 못했습니다. 우리 가족도 마찬가지였습니다. 처음에 우리는 그가 위험에 처했을지도 모른다고 의심했지만, 2023년 제가 Kate Ritchie와 Nova의 Fitzy 및 Wippa에 대해 공유한 것처럼 비극적으로 그는 그 후 세상을 떠났습니다.
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2024-11-29 15:18